Prihlásiť sa k odberu noviniek

Ak si želáte dostávať informácie o nových článkoch a súťažiach, zadajte svoju e-mailovú adresu.

0

Košík

Žiadne produkty v košíku.

Letom, kávovým svetom

Momentálne žijeme v zlatom veku kávy, kedy je rozšírené ekologické pestovanie, lokálne praženie a profesionálna príprava. Šálka kávy sa dostala do každodenných zvyklostí mnohých kultúr. Tak ako sú rozmanité reliéfy krajín, výzor i povahy ľudí, rozmanité sú i spôsoby kávových rituálov. Pozývame vás na malú kávovú cestu okolo sveta.

ETIÓPIA

Takto si vypýtate kávu v Etiópii: Hade bun, bejaka.
Obľúbená príprava kávy: macchiato

Vitajte v rodisku kávy! Kávová odroda arabica pôvodne rástla v juhozápadnej Etiópii a odtiaľ sa rozšírila do zvyšku sveta. Legenda hovorí, že etiópsky pastier Kaldi si v 9. storočí všimol podozrivo väčšiu aktivitu u svojich kôz po tom, čo žuvali listy kávovníka. 

Etiópčania pijú kávu hlavne doma ráno a na ďalšiu sa vraj zastavia v jednej z mnohých kaviarní , resp. stánkov už na ceste do práce. Obľúbené je macchiato – káva s napeneným mliekom. Kávu si však Etiópčania  často sami doma na panvici  pražia do tmava (tým stráca kyslosť) a melú ručne alebo mlynčekmi. Oslavy začínajú Etiópčania kávovou ceremóniou a radi ju prezentujú turistom. Na prípravu používajú kanvicu jebena [džebena] s vlasmi z konského chvosta, ktoré slúžia ako filter pre kávový výluh. Zalievajú ju na trikrát, výrazne sladia a prichrumkávajú k nej napríklad pop-corn. “Káva sa v Etiópii nalieva do malých šálok z veľkej výšky, a preto je úplne bežné, že oprská celú šálku, natečie do podšálky aj na stôl. Je to ich tradícia, ktorá vraj prináša šťastie.“, hovorí Martin Vavrík, ktorý predáva etiópsku kávu na Slovensku.

TURECKO

Takto si vypýtate kávu v Turecku: Bir kahve lütfen.
Obľúbená príprava kávy: turecká káva

Turecko má dlhoročnú kaviarenskú kultúru. Káva spolu s vodnou fajkou natlačenou jablkovým tabakom a klebetami je súčasťou tureckej filozofie keyif – brať život s nadhľadom. Dlhá turecká kaviarenská tradícia nesie so sebou mnohé zvyky, od náročných obradov z osmanských čias, kedy sultánovi pripravovalo kávu 40 služobníkov. Tureckí muži si zas vraj kedysi vyberali manželku podľa jej zručností pri príprave kávy a ak svoju každodennú kávu nedostali, bolo to považované za regulérny dôvod na rozvod.

S naším “turkom“  však nemá pravá turecká káva nič spoločné. Pripravuje sa v džezve, mala by byť čerstvo najemno namletá, už počas varenia sa do nej pridáva cukor a orientálne korenie ako škorica, kardamón alebo šafrán. Turecká káva sa obyčajne pije prostredníctvom pár krátkych srknutí, potom Turci jej zvyšok vysypú do podšálky a čítajú svojim priateľom zo vzniknutých tvarov.

ŠVÉDSKO

Takto si vypýtate kávu vo Švédsku: Kan jag få en kopp kaffe?
Obľúbená príprava kávy: čierna filtrovaná káva

Švédi, hneď po Fínoch, vypijú vraj najviac kávy na svete. Pitie kávy je švédskou národnou záľubou. Ich dňom sa tiahnu povinné pracovné prestávky na kávu, pre ktoré majú špeciálne slovo fika, ktoré pravdepodobne vzniklo zo slova kaffe a vypovedá o celom (pracovnom!) rituály. Znamená niečo ako príjemný čas strávený s priateľmi, ideálne doplnený o šálku kávy a čosi sladké.

Počas 18.-teho a koncom 19.-teho storočia sa vo Švédsku káva stala obľúbeným nápojov aristokratov. Neskôr tu vznikli špičkové škandinávske kaviarne, kde si domáci pochutnávajú na silnom nápoji. Káva vo Švédku ale nie je iba nápojom, je súčasťou identity a prostriedkom  sebavyjadrenia.

TALIANSKO

Takto si vypýtate kávu v Taliansku: Un caffè/macchiato/cappuccino/caffè latte per favore.
Obľúbená príprava kávy: espresso

Taliani milujú kávu a možno si túto krajinu spájate s jej pôvodom. Nesprávne. I keď benátski kupci boli prvými, ktorí kávu priniesli z Afriky do Európy. V 16. storočí sa káva dostala do Benátok, spôsobila zmätok medzi ľuďmi a vraj ju skoro zakázali. Bola považovaná za satanov vynález. Pápež Clement VIII ju však nakoniec odobril a rýchlo na to bol v Benátkach otvorený prvý obchod s kávou.

Taliani pijú kávu iba chvíľu, dvomi – tromi dúškami. Ráno preferujú capuccino alebo caffé latte so sladkým croissantom, cez deň, a pokojne aj večer, siahajú skôr po klasickom espresse. Jednotlivé regióny si vyvinuli vlastné kávové štýly, často sú šálky kávy dopĺňané škoricou, čokoládou, kakaom či klinčekmi. V Neapole funguje zaujímavý zvyk, kedy môžete objednať tzv. caffé sospeso. Naservírujú vám kávy dve, pričom jednu nechávate pre náhodného neznámeho.

Taliansko je späté aj s kaviarenskou technológiou, v r. 1906 bol skonštruovaný prvý taliansky espresso stroj a návrhár revolučného minikávovaru – moka konvičky (1933) Alfonso Bialetti bol pôvodom tiež Talian.

SLOVENSKO

Takto si vypýtate kávu na Slovensku: Kávu poprosím.
Obľúbená príprava kávy: instantná káva

A čo kávová kultúra na Slovensku? Aj napriek tomu, že mnoho Slovákov kávu pije, v našich domácnostiach sa často nájde „neska“, ktorá nemá s chuťou ani konzistenciou skutočnej kávy takmer nič spoločné. Obľúbeným býva „turek“, pripravovaný často zaliatím kávového prepraženého odpadu horúcou vodou. Zvyk je pre Slovákov asi nepriestrelnou železnou košeľou. Barista, u ktorého kupujem kávu tvrdí, že Slováci, aj keď si už pomaly zvykajú piť kvalitnú kávu v kaviarňach či kupovať zrná domov na pomletie, stále často hľadajú chuť blízku klasickému „turkovi“ a nemajú radi sladšie kávy. Postupne sa však kávová kultúra tzv. tretej vlny dostáva aj k nám, vznikajú nové kaviarne, kde vám pripravia a predajú kávové zrná so známym pôvodom i dátumom praženia, ukážu alternatívne spôsoby prípravy kávy a postupne si môžete vycibriť chuťové bunky a nájsť si ten svoj šialok naozajstnej kávy.

Prilákala Vás niektorá z destinácií svojou kávovou kultúrou alebo ste navštívili krajinu, v ktorej pitie kávy hrá dôležitú rolu? Napíšte nám svoje skúsenosti.

Na záver prikladáme tipy na niekoľko slovenských pražiarní, medzi ktorými nájdete nielen kvalitné výberové zrná, ale aj príslušenstvo, blogy či možnosť prihlásiť sa na kurzy prípravy kávy:

Pre článok sme čerpali inšpiráciu tu.

Autor článku
uzivaj si
uzivaj si

Pridať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Sledujte nás na Instagrame

Fotky od našich čitateľov