Huby už pomaly začínajú vystrkovať svoje farebné hlávky spod voňavého lístia v našich lesoch. Môžeme si tak plniť víkendový program prechádzkou po horách s prúteným košíkom v ruke a očami zapichnutými do zeme. Alebo si čerstvé klobúčiky môžeme kúpiť u hubára na trhu. O chvíľu, keď sa rozbehne sezóna, nebudeme vedieť, čo skôr z hríbkov uvariť. Máme riešenie – recept na rizoto, ktoré vás dostane svojou lahodnou krémovou konzistenciou. 

Prísady:

100 g ryže na rizoto (alebo obyčajnej)
60 g syra parmezán
1 cibuľa
olivový olej
150 g kuracích pŕs
soľ, mleté čierne korenie
100 g húb
100 ml bieleho vína
asi 1 liter kuracieho vývaru
2 lyžice masla
šťava z ½ citróna
petržlenová vňať

Cibuľu nasekám nadrobno. Do rozohriatej panvice pridám olivový olej a cibuľu udusím do sklovita. Prisypem neumytú ryžu, huby a dôkladne premiešam. Potom podlejem bielym vínom a počkám, kým sa alkohol z vína odparí. Zalejem horúcim vývarom tak, aby bola celá ryža zaliata. Za občasného miešania varím na miernom ohni a podlievam kuracím vývarom, tak aby bola ryža vždy zaliata. Na druhej panvici si zatiaľ orestujem kuracie prsia nakrájané na kocky.  Keď ryža zmäkne, pridám do nej kuracie mäso, maslo, šťavu z ½ citróna, 50g nastrúhaného syra parmezán a petržlenovú vňať. Stiahnem z ohňa, dôkladne premiešam, aby sa maslo rozpustilo. Dobrú chuť.

TIP! rizoto je najlepšie keď ho po dovarení necháte asi 5 minút pod pokrievkou dôjsť