Dnešný tradičný piatkový recept zahŕňa omáčku s kaparami, a tak sa s touto malou zelenou potravinou zoznámime trochu bližšie. Možno ste už o kaparách počuli, možno ste ich dokonca aj ochutnali, no vedeli ste, čo to vlastne jete? Kapary sú totiž púčiky kvetov! Všimli ste si niekedy, počas vašich potuliek popri Jadrane, biele či svetloružové kvety, s neprirodzene dlhými fialkavými „fúzikmi“, vykúkajúcimi spoza listov popínavého keru? To boli oni 🙂 Najlepšie kapary rastú v južnom Francúzsku, trhajú sa na jar a počas leta, a potom sa nechávajú na vzduchu zavädnúť. Vtedy sa v nich syntetizuje kyselina kaprinová, ktorá má pozitívne účinky na organizmus. Kapary podporujú trávenie, pôsobia ako antihistaminikum a antiseptikum, povzbudzujú imunitný systém a organizmus celkovo. Prečisťujú pečeň a odstraňujú nadbytočnú vodu z tela, posilňujú cievy.

Oddýchnuté kapary sa nakladajú do soli, prípadne slaného nálevu s vínnym octom, a pridávajú sa do šalátov, na cestoviny, do nátierok či polievok, ako príloha k syrom, rybám alebo z nich môžete pripraviť napríklad chutnú omáčku k steaku z bravčovej kotlety. Dajte pozor a nezohrievajte kapary príliš dlho, lebo môžu zhorknúť. Pred prípravou ich prepláchnite čistou vodou.

Prísady:

bravčová kotleta s kosťou
1 vajce
2 kávové lyžice horčice
1 polievková lyžica kukuričného škrobu
2 strúčiky cesnaku
soľ, mleté čierne korenie
20 g masla
2 polievkové lyžice kapár
1 dcl bieleho vína
olivový olej